מהו תמד?

תמד, או מי דבש, הוא משקה אלכוהולי שמקורו בתסיסת דבש עם מים. התמד הוא אחד המשקאות העתיקים ביותר בהיסטוריה, והוא נחשב למשקה קדום שנעשה בו שימוש בתרבויות שונות, כולל מצרים העתיקה, יוון ורומא.

סוגי תמד

כמו יין או בירה, גם לתמד יש מגוון סוגים, כל אחד מהם עם טעמים וארומות ייחודיים. הנה כמה מסוגי התמד הנפוצים ביותר:

1. תמד טבעי: זהו תמד פשוט שמכיל רק דבש, מים ושמרים. הטעם הטבעי של הדבש בולט ומשאיר טעם מתקתק ונעים.
2. תמד עם פירות (מלומל): תמד זה מכיל בנוסף לדבש ולמים גם פירות שונים כמו תפוחים, פירות יער, אפרסקים או ענבים. הפירות מוסיפים לתמד טעמים עשירים ומגוונים.
3. תמד עם תבלינים (מטגמל): בתמד זה מוסיפים תבלינים כמו קינמון, ציפורן, זנגביל או וניל. התבלינים מעניקים לתמד ארומות מיוחדות ומעשירות את חווית השתייה.
4. תמד יבש: זהו תמד שבו רוב הסוכרים מותססים, מה שמותיר משקה יבש פחות מתקתק. מתאים למי שמעדיף טעמים פחות מתוקים ויותר חדים.
5. תמד מבעבע: תמד עם תסיסה נוספת המעניקה לו תסיסה טבעית וגזים, דומה לשמפניה או יין מבעבע.

איך מכינים תמד?

הכנת תמד היא תהליך פשוט יחסית שדורש כמה מרכיבים בסיסיים וסבלנות. הנה מתכון בסיסי להכנת תמד טבעי:

מרכיבים:

• 1 ליטר מים (רצוי מסוננים)
• 300-500 גרם דבש טבעי
• שמרי יין או שמרי בירה (ניתן להשיג בחנויות המתמחות)
• מיץ מלימון אחד (לא חובה, עוזר לייצוב הטעם)
• כלי זכוכית לתסיסה עם נשם

הוראות הכנה:

1. הכנת התערובת: חממו מעט את המים (לא יותר מדי, כדי לא להרוג את השמרים) וערבבו בהם את הדבש עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
2. הוספת שמרים: כשהמים מתקררים לטמפרטורת החדר, הוסיפו את השמרים וערבבו היטב.
3. התססה ראשונית: העבירו את התערובת לכלי הזכוכית וסגרו היטב עם מכסה (רצוי להשתמש במכסה המאפשר יציאת גזים).
4. תסיסה: השאירו את התמד לתסוס במקום קריר וחשוך למשך 1-2 שבועות. במהלך התסיסה תראו בועות קטנות שזו אינדיקציה לכך שהתהליך עובד.
5. בקבוק: לאחר שהמשקה סיים לתסוס, העבירו אותו לדמיג'אן והניחו לו לנוח עוד כמה שבועות להשלמת הטעמים.

הכנת סוגי תמד נוספים:

תמד עם פירות (מלומל)

מרכיבים:

• 1 ליטר מים (רצוי מסוננים)
• 300-500 גרם דבש טבעי
• שמרי יין או שמרי בירה
• פירות טריים או מיובשים (כגון תפוחים, פירות יער, אפרסקים או ענבים)
• מיץ מלימון אחד (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. הכנת התערובת: חממו מעט את המים וערבבו בהם את הדבש עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
2. הוספת פירות: הוסיפו את הפירות החתוכים לתערובת המים והדבש.
3. הוספת שמרים: כשהמים מתקררים לטמפרטורת החדר, הוסיפו את השמרים וערבבו היטב.
4. התססה ראשונית: העבירו את התערובת לכלי זכוכית וסגרו היטב עם מכסה המאפשר יציאת גזים.
5. תסיסה: השאירו את התמד לתסוס במקום קריר וחשוך למשך 1-2 שבועות.
6. סינון: לאחר התסיסה הראשונית, סננו את הפירות מהתערובת.
7. בקבוק: העבירו את המשקה לדמיג'אן נקי והניחו לו לנוח עוד כמה שבועות להשלמת הטעמים.

תמד עם תבלינים (מטגמל)

מרכיבים:

• 1 ליטר מים (רצוי מסוננים)
• 300-500 גרם דבש טבעי
• שמרי יין או שמרי בירה
• תבלינים (כגון קינמון, ציפורן, זנגביל, וניל)
• מיץ מלימון אחד (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. הכנת התערובת: חממו מעט את המים וערבבו בהם את הדבש עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
2. הוספת תבלינים: הוסיפו את התבלינים למים והדבש.
3. הוספת שמרים: כשהמים מתקררים לטמפרטורת החדר, הוסיפו את השמרים וערבבו היטב.
4. התססה ראשונית: העבירו את התערובת לכלי זכוכית וסגרו היטב עם מכסה המאפשר יציאת גזים.
5. תסיסה: השאירו את התמד לתסוס במקום קריר וחשוך למשך 1-2 שבועות.
6. סינון: לאחר התסיסה הראשונית, סננו את התבלינים מהתערובת.
7. בקבוק: העבירו את המשקה לדמיג'אן נקי והניחו לו לנוח עוד כמה שבועות להשלמת הטעמים.

תמד יבש

מרכיבים:

• 1 ליטר מים (רצוי מסוננים)
• 300-500 גרם דבש טבעי
• שמרי יין או שמרי בירה

הוראות הכנה:

1. הכנת התערובת: חממו מעט את המים וערבבו בהם את הדבש עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
2. הוספת שמרים: כשהמים מתקררים לטמפרטורת החדר, הוסיפו את השמרים וערבבו היטב.
3. התססה ראשונית: העבירו את התערובת לכלי זכוכית וסגרו היטב עם מכסה המאפשר יציאת גזים.
4. תסיסה: השאירו את התמד לתסוס במקום קריר וחשוך למשך 2-4 שבועות, או עד שהתסיסה נעצרת (כאשר אין עוד בועות).
5. בקבוק: לאחר שהמשקה סיים לתסוס, העבירו אותו לדמיג'אן נקי והניחו לו לנוח עוד כמה שבועות להשלמת הטעמים.

תמד מבעבע

מרכיבים:

• 1 ליטר מים (רצוי מסוננים)
• 300-500 גרם דבש טבעי
• שמרי יין או שמרי בירה
• סוכר (לתסיסה שנייה)

הוראות הכנה:

1. הכנת התערובת: חממו מעט את המים וערבבו בהם את הדבש עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
2. הוספת שמרים: כשהמים מתקררים לטמפרטורת החדר, הוסיפו את השמרים וערבבו היטב.
3. התססה ראשונית: העבירו את התערובת לכלי זכוכית וסגרו היטב עם מכסה המאפשר יציאת גזים.
4. תסיסה: השאירו את התמד לתסוס במקום קריר וחשוך למשך 1-2 שבועות.
5. בקבוק לתסיסה שנייה: לאחר התסיסה הראשונית, העבירו את התמד לבקבוקים עמידים ללחץ והוסיפו כמות קטנה של סוכר לכל בקבוק (בערך 1 כפית לליטר).
6. תסיסה שנייה: אטמו את הבקבוקים היטב והשאירו במקום קריר וחשוך למשך 1-2 שבועות נוספים כדי לאפשר לתסיסה השנייה לייצר בועות.
7. קירור: העבירו את הבקבוקים למ

לסיכום

תמד הוא משקה עם היסטוריה עשירה וטעמים מגוונים. עם קצת סבלנות ומעט מרכיבים ניתן להכין אותו בבית וליהנות ממשקה טעים ומיוחד. בין אם אתם אוהבים טעמים טבעיים, פירותיים או מתובלים, תמיד יש תמד שמתאים לכם. אז נסו להכין תמד בעצמכם וגלו את הקסם שבמשקה העתיק הזה.

שימו לב שיש לנו באתר קיט להכנת תמד שיכול לעזור לכם